| Thương hiệu | Đặc Sản Vùng Tây Bắc |
| Khối lượng | 1kg |
| Xuất xứ | Mường Lay - Điện Biên |
| Hạn dùng | 6 tháng |
| Quy cách | Đóng túi zip |
Bánh khẩu xén một trong những tinh hoa của ẩm thực Mường Lay – Điện Biên. Trước đây, bánh thường được làm để dùng chiêu đãi khách mỗi dịp tết đến xuân về, nhưng thời gian gần đây nó đang dần trở nên phổ biến và được săn đón làm quà mỗi khi có khách du lịch đến với Điện Biên.
Nếu nói đến Tây Bắc hay cụ thể hơn là đặc sản của người đồng bào tại Tây Bắc chắc hẳn ai nghĩ ngay đến các món được biết đến rộng rãi như: Thịt gác bếp, cơm lam, cá suối gác bếp nhưng ít người biết rằng ở Tây Bắc cũng có 1 món ăn thú vị của người đồng bào Tây Bắc là Bánh Khẩu Xén . Bánh khẩu xén được bắt nguồn từ người thái trắng tại thị xã Mường Lay, tỉnh Điện Biên. Dịch theo nghĩa tiếng Thái thì khẩu xén có nghĩa là cơm cắt, trong đó khẩu có nghĩa là “cơm” xén có nghĩa là “cắt”. Tới năm 2018, bánh khẩu xén được thị xã Mường Lay công nhận là 1 trong những đặc sản đặc trưng của thị xã.
Bánh khẩu xén cũng tương tự như bánh phồng tôm mà chúng ta thường sử dụng. Nhưng đặc biệt cả là khẩu xén được làm từ bột gạo nếp, màu sắc của khẩu xén cũng không phải do phẩm màu mà nó được nên màu từ các loại cây tự nhiên như dứa, gấc…. Đặc biệt hơn cả bạn cũng có thể thưởng thức món bánh khẩu xén đặc biệt được làm từ loại sắn tươi, nạc chỉ được trồng trên mảnh đất này.
Do nhu cầu cũng như đối tượng sử dụng bánh khẩu xén nâng cao và mở rộng, bánh khẩu xén dần được cải thiện dần: thêm gia vị(vừng). thêm các vị: không vị hợp với những món nhậu, mặn và ngọt phù hợp với phụ nữ và trẻ nhỏ.
Để làm nên những mẻ bánh khẩu xén giòn tan, người nghệ nhân Mường Lay phải trải qua những công đoạn vô cùng tỉ mỉ và kỳ công.
Loại bánh làm từ gạo nếp: Người ta phải chọn loại nếp nương Điện Biên hạt tròn, mẩy và thơm nức. Gạo được ngâm qua đêm cho mềm.
Loại bánh làm từ sắn: Sắn củ tươi sau khi dỡ trên nương về sẽ được cạo vỏ, rửa sạch và nạo nhỏ.
Nguyên liệu sau khi sơ chế được cho vào chõ đồ xôi để đồ chín. Khi nếp hoặc sắn đã chín nhừ, người thợ sẽ cho vào cối giã hoặc máy xay nhuyễn lúc còn nóng hổi. Đây là lúc người ta cho thêm gia vị như chút muối, đường, trứng gà và cả nước ép từ các loại lá cây rừng để tạo màu sắc tự nhiên (vàng, hồng, tím…).
Hỗn hợp sau khi xay nhuyễn được đem cán mỏng thành từng miếng lớn rồi đem phơi qua một lượt nắng cho se mặt lại. Khi bánh vừa đủ độ cứng nhưng vẫn giữ được độ dẻo, người thợ sẽ khéo léo cắt (xén) bánh thành những hình thoi, hình chữ nhật nhỏ xinh rồi tiếp tục đem phơi khô hoàn toàn dưới nắng tự nhiên.
Bánh khẩu xén sau khi phơi khô hoàn toàn có thể bảo quản được rất lâu. Khi ăn, bạn có thể chế biến theo 2 cách cực kỳ đơn giản sau:
Cách làm: Bắc một chảo dầu nóng trên bếp. Khi dầu sôi già, thả từng miếng bánh khẩu xén khô vào.
Hiện tượng: Chỉ trong vòng 2 – 3 giây, miếng bánh sẽ nở bung ra, to gấp 3 – 4 lần kích thước ban đầu và chuyển sang màu sắc cực kỳ bắt mắt.
Thưởng thức: Vớt bánh ra để ráo dầu. Miếng bánh khi cắn vào sẽ giòn tan, tan ngay trong miệng, vị bùi bùi của nếp nương xen lẫn vị béo ngậy của trứng gà.
Nếu bạn ngại dầu mỡ hoặc đang trong chế độ ăn kiêng, bạn hoàn toàn có thể cho bánh khẩu xén vào nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng. Bánh vẫn sẽ nở phồng đều, giữ trọn vẹn hương vị mộc mạc, ngọt thơm của nếp nương mà không hề bị ngấy.
Mẹo nhỏ từ chuyên gia: Bánh khẩu xén cực kỳ thích hợp để làm món ăn vặt lúc xem phim, làm mồi nhậu lai rai cùng bạn bè, hoặc nhâm nhi cùng một tách trà nóng vào buổi chiều.
Thông thường, bánh khẩu xén được chế biến nhiều vào các quãng thời gian từ tháng 8 đến tháng 12 hàng năm với mục đích chính là sử dụng như 1 món ăn vặt ngày tết. Nhưng do nhu cầu sử dụng cao, nhiều người tiêu dùng đã dần chuyển từ bánh phồng tôm thông dụng sang sử dụng bánh khẩu xén do bánh có vị dai, giòn đặc biệt mà còn được chế biến hoàn toàn từ bột gạo nếp rất an toàn khi sử dụng.
Để có thể mua được bánh khẩu xén chuẩn Điện Biên, quý khách có thể tham khảo sản phẩm của chúng tôi. Không chỉ được khách hàng biết đến thông qua sản phẩm bánh khẩu xén, chúng tôi còn được khách hàng biết đến thông qua các sản phẩm đặc sản Tây Bắc khác như: … với mong muốn Đặc Sản Vùng Tây Bắc là cầu nối đưa các sản phẩm đặc trưng của bà con nơi đây đi xa hơn, đến với tay của người tiêu dùng Việt nhiều hơn nữa.
Chưa có đánh giá nào cho sản phẩm này. Hãy trở thành người đầu tiên đánh giá!
