| Thương hiệu | Đặc Sản Vùng Tây Bắc |
| Khối lượng | 1kg |
| Xuất xứ | Mường Lay - Điện Biên |
| Hạn dùng | 6 tháng từ ngày bóc túi |
| Quy cách | Đóng gói |
Giống như bánh khẩu xén,bánh khẩu chí chọp cũng là 1 trong những món bánh truyền thống nổi tiếng của đồng bào thái trắng tại thị xã Mường Lay, tỉnh Điện Biên. Khẩu xén và khẩu chí chọp là 2 loại bánh thường được chế biến và thờ cúng tổ tiên vào ngày tết cũng như đem ra đã người thân, khách quý đến nhà chơi.
Trong ngôn ngữ của đồng bào người Thái trắng, “Khẩu” có nghĩa là cơm hoặc các loại bánh làm từ gạo. Khẩu chí chọp thực chất là một loại bánh phồng được làm hoàn toàn từ gạo nếp nương.
Điểm khác biệt lớn nhất của khẩu chí chọp so với bánh khẩu xén hay bánh phồng dưới xuôi là ở kết cấu. Bánh không được giã nhuyễn thành bột mịn mà được làm từ những hạt xôi nếp dẻo quánh, ép mỏng sao cho các hạt nếp vẫn dính kết với nhau nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng hạt gạo. Khi phơi khô và chiên lên, các hạt nếp này bung nở đều, tạo nên một bề mặt xốp phồng, vô cùng thích mắt.
Cùng với bánh khẩu xén, khẩu chí chọp là đặc sản nức tiếng của vùng Mường Lay, tỉnh Điện Biên.
Đây là món bánh truyền thống mang ý nghĩa linh thiêng, thường được người Thái trắng tỉ mẩn chuẩn bị từ tháng 11, tháng 12 âm lịch để chuẩn bị đón Tết. Một khay bánh mời khách ngày Tết của người dân nơi đây bắt buộc phải có sự góp mặt của cả khẩu xén lẫn khẩu chí chọp để cầu mong một năm mới may mắn, mùa màng bội thu và cuộc sống trọn vẹn, dính kết bền chặt như những hạt nếp nương.
Để tạo ra được những mẻ bánh khẩu chí chọp vừa đẹp mắt, vừa chuẩn vị, người làm bánh phải là những người cực kỳ khéo léo và kiên nhẫn qua từng công đoạn:
Nguyên liệu cốt lõi: Phải là loại nếp nương hạt tròn, dẻo thơm và ngọt hậu. Gạo được vo sạch, ngâm nước từ 6 – 8 tiếng.
Tạo màu tự nhiên: Người Thái không bao giờ dùng phẩm màu hóa học. Màu sắc sặc sỡ của bánh được tạo nên hoàn toàn từ thiên nhiên: Màu đỏ/hồng từ quả gấc hoặc lá cẩm đỏ; màu tím từ lá cẩm tím; màu vàng từ củ nghệ già hoặc hoa mật mông. Gạo nếp sau khi nhuộm màu sẽ được cho vào chõ gỗ để đồ thành xôi.
Khi xôi vừa chín tới, còn nóng hổi, người thợ sẽ đổ ra mẹt và tiến hành giã lướt qua (giã nhẹ tay chứ không giã nhuyễn như làm bánh dày hay khẩu xén). Mục đích là để các hạt xôi tự dính kết chặt chẽ với nhau thành một khối dẻo nhưng vẫn rõ từng hạt nếp.
Tiếp theo, xôi được chia thành những phần nhỏ rồi dùng thớt gỗ hoặc dụng cụ chuyên dụng ép thật mỏng thành những miếng bánh hình tròn (tượng trưng cho mặt trời) hoặc hình thoi nhỏ nhắn.
Bánh sau khi ép được xếp cẩn thận lên các sàn tre, nứa và đem phơi dưới cái nắng hanh đặc trưng của vùng cao.
Bánh khẩu chí chọp đạt chuẩn là khi phơi đủ nắng, miếng bánh khô cong, se lại, các hạt nếp trong veo bám chặt vào nhau mà không bị nứt vỡ.
Khẩu chí chọp sau khi phơi khô có thể bảo quản trong túi kín hàng tháng trời. Khi muốn thưởng thức, bạn có thể chế biến cực kỳ nhanh gọn theo các cách sau:
Thực hiện: Đun dầu ăn nóng già trên chảo sâu lòng, thả từng miếng khẩu chí chọp khô vào.
Thành phẩm: Chỉ sau vài giây, miếng bánh khô khốc bỗng chốc “biến hóa”, bung nở phồng to gấp đôi, các hạt nếp nở xốp như những đóa hoa nhỏ.
Thưởng thức: Vớt ra để ráo dầu. Khi cắn, bánh phát ra tiếng “rôm rốp” vui tai, tan ngay trong miệng với vị ngọt thanh của nếp nương, chút bùi béo tự nhiên và hương thơm ngào ngạt của nếp mới.
Nếu muốn giảm thiểu dầu mỡ, bạn chỉ cần xịt một lớp dầu mỏng lên hai mặt bánh, xếp vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 170°C – 180°C trong 2 – 3 phút. Bánh vẫn nở xốp, giòn tan và giữ nguyên được vị ngọt mộc mạc của gạo nếp.
Gợi ý thưởng thức: Khẩu chí chọp rất hợp để nhâm nhi cùng một tách trà mạn Tây Bắc vào buổi chiều, hoặc làm món ăn vặt “bắt mồi” cho các buổi tụ tập bạn bè, gia đình. Đây cũng là món quà tặng quê hương vô cùng ý nghĩa và độc lạ dành cho bạn bè dưới xuôi.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều website, cơ sở cung cấp bánh khẩu chí chọp hay các sản phẩm đặc sản Tây Bắc không chất lượng, Gây ảnh hưởng tới hình ảnh sản phẩm cũng như cảm nhận người tiêu dùng.
Để có thể mua được bánh khẩu chí chọp chuẩn Điện Biên, quý khách có thể tham khảo sản phẩm của chúng tôi. Không chỉ được khách hàng biết đến thông qua sản phẩm bánh khẩu chí chọp, chúng tôi còn được khách hàng biết đến thông qua các sản phẩm khác như: Mật ong rừng, Thịt trâu gác bếp, Thịt lợn gác bếp … với mong muốn Đặc Sản Vùng Tây Bắc là cầu nối đưa các sản phẩm đặc trưng của bà con nơi đây đi xa hơn, đến với tay của người tiêu dùng Việt nhiều hơn nữa.
Chưa có đánh giá nào cho sản phẩm này. Hãy trở thành người đầu tiên đánh giá!
